De la terre à l'assiette !, Habiter les territoires et répondre aux besoins essentiels15/11/2023
Échanges paysans : dynamiques de circuits-courts locales et translocales
{"props":{"pageProps":{"author":{"id":"dXNlcjoyMjA1MDcwNzI=","name":"Marc Lourdaux","posts":{"nodes":[{"id":"cG9zdDoyMTI0","title":"Échanges paysans : dynamiques de circuits-courts locales et translocales","uri":"/2023/11/15/echanges-paysans-dynamiques-de-circuits-courts-locales-et-translocales/","date":"2023-11-15T18:52:57","categories":{"nodes":[{"name":"De la terre à l'assiette !","slug":"de-la-terre-a-lassiette"},{"name":"Habiter les territoires et répondre aux besoins essentiels","slug":"habiter-les-territoires-et-repondre-aux-besoins-essentiels"}]},"slug":"echanges-paysans-dynamiques-de-circuits-courts-locales-et-translocales","content":"\n\u003cfigure class=\"wp-block-image size-large\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-attachment-id=\"2126\" data-permalink=\"https://changement-de-cap.fr/2023/11/15/echanges-paysans-dynamiques-de-circuits-courts-locales-et-translocales/echangespaysans/\" data-orig-file=\"https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?fit=1248%2C702\u0026amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1248,702\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{\u0026quot;aperture\u0026quot;:\u0026quot;0\u0026quot;,\u0026quot;credit\u0026quot;:\u0026quot;\u0026quot;,\u0026quot;camera\u0026quot;:\u0026quot;\u0026quot;,\u0026quot;caption\u0026quot;:\u0026quot;\u0026quot;,\u0026quot;created_timestamp\u0026quot;:\u0026quot;0\u0026quot;,\u0026quot;copyright\u0026quot;:\u0026quot;\u0026quot;,\u0026quot;focal_length\u0026quot;:\u0026quot;0\u0026quot;,\u0026quot;iso\u0026quot;:\u0026quot;0\u0026quot;,\u0026quot;shutter_speed\u0026quot;:\u0026quot;0\u0026quot;,\u0026quot;title\u0026quot;:\u0026quot;\u0026quot;,\u0026quot;orientation\u0026quot;:\u0026quot;0\u0026quot;}\" data-image-title=\"EchangesPaysans\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?fit=300%2C169\u0026amp;ssl=1\" data-large-file=\"https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?fit=1024%2C576\u0026amp;ssl=1\" src=\"https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?resize=1024%2C576\u0026#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-2126\" srcset=\"https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?resize=1024%2C576\u0026amp;ssl=1 1024w, https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?resize=300%2C169\u0026amp;ssl=1 300w, https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?resize=768%2C432\u0026amp;ssl=1 768w, https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?resize=1200%2C675\u0026amp;ssl=1 1200w, https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?w=1248\u0026amp;ssl=1 1248w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" data-recalc-dims=\"1\" /\u003e\u003c/figure\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eMarc Lourdaux est initiateur-salarié d’Échanges paysans. Cet article fait état des progrès réalisés depuis l’article de Benoit Roustang «\u0026nbsp;\u003ca href=\"https://www.eccap.fr/article/relocalisation-en-hautes-alpes\"\u003eRelocalisation en Hautes Alpes\u003c/a\u003e\u0026nbsp;» paru dans l’ECCAP en 2017.\u003c/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eDix ans après les premières livraisons, en octobre 2013, la plateforme de circuits courts Échanges paysans (EP05), à Gap a «bien grandi», dans tous les sens du terme : des clients professionnels, cantines scolaires, hébergements touristiques, qui se sont multipliés et des producteurs plus nombreux également. Les flux représenteront en 2023, 240 tonnes de fruits, légumes, produits laitiers, viandes, épicerie, issus de l\u0026#8217;agriculture locale pour un chiffre d\u0026#8217;affaires de 1,5 million d\u0026#8217;euros. A noter que depuis le départ, cette démarche de circuits courts s\u0026#8217;est associée avec le partenaire national Biocoop restauration pour proposer aux restaurateurs, des gammes 100% AB complémentaires. Le fonctionnement s\u0026#8217;est structuré grâce à une équipe de 9 salariés. Et le modèle économique est sain, puisque l\u0026#8217;entreprise dégage un petit résultat positif, hors subvention, chaque année. L\u0026#8217;intégration de nouveaux producteurs s\u0026#8217;est poursuivie avec deux engagements éthiques forts : matières premières issues de l\u0026#8217;agriculture locale et juste rémunération des paysans, y compris dans les situations de transformation par des artisans, fromagers, bouchers.\u003c/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eAvec le recul, nous pouvons témoigner que le chemin pour lancer et pérenniser cette démarche était étroit mais qu\u0026#8217;elle répond à de réels besoins du territoire : soutien aux agriculteurs et filières, environnement, emploi\u0026#8230;\u003c/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eL\u0026#8217;illustration qui vient en premier pour montrer la contribution aux enjeux du territoire, est celle de la filière lait. Le bassin de production du lait de vache régional est concentré dans nos vallées de montagnes, à commencer par la vallée du Champsaur, point de départ d\u0026#8217;Échanges paysans. A sa création, le collectif avait compris que la consommation locale et régionale pouvait soutenir cette filière, qui vivait en plein paradoxe : des conditions de production contraintes par l\u0026#8217;altitude et des éleveurs dépendant de collecteurs industriels nationaux imposant une rémunération du lait, très insuffisante. Échanges paysans s\u0026#8217;est donc engagé dans la commercialisation des fromages et yaourts locaux vers les cantines scolaires, qui étaient peu touchées, alors. En 2023, c\u0026#8217;est plus de 400 000€ qui sont réalisées sur cette famille de produits. En sélectionnant les fromageries, qui par leur transformation locale apportaient une meilleure rémunération aux éleveurs, une forme de partage de la valeur ajoutée, EP05 s\u0026#8217;est inscrit dans une dynamique vertueuse. Cette vague de relocalisation de la filière, a d\u0026#8217;ailleurs été bien au-delà de nos espérances. Car le mouvement profond de renouveau de l\u0026#8217;intérêt des consommateurs pour les produits locaux a été général et s\u0026#8217;est appliqué dans les points de vente des fromageries, dans les grandes surfaces, les marchés, les magasins de producteurs\u0026#8230; Sur une filière dont la production est très largement inférieure à la consommation régionale, l\u0026#8217;effet est marquant et a permis une complète recomposition : la totalité du lait est désormais transformé localement et bénéficie d\u0026#8217;une rémunération améliorée. EP05 aura été un des précurseurs dans cette perception de l\u0026#8217;opportunité et un des acteurs de sa mise en œuvre.\u003c/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003ePour servir cette « mission », le collectif Échanges paysans a eu une approche ouverte et maligne des différentes échelles du\u0026nbsp; territoire: vallées, départements, région. Dans un monde imprégné de compétition, où les politiques des collectivités s\u0026#8217;arrêtent souvent à des frontières administratives, nous avons réuni les acteurs des vallées du Queyras, Champsaur ou Ubaye et travaillé en coopération avec des partenaires commerciaux régionaux. Cette logique s\u0026#8217;est imposée pour des aspects commerciaux et logistiques de proximité. C\u0026#8217;est avec la Plate-forme Paysanne Locale de Marseille, qui alimente des épiceries paysannes et restaurants de la métropole, que nous avons démarré ce genre de partenariat. Mêmes valeurs dans nos deux collectifs, nous pouvions naturellement articuler nos circuits courts, sans sur-marger, sans rapport de force. Cette logique de commerce coopératif s\u0026#8217;est encore déployée lors de la création de la plateforme régionale 100% AB, Manger Bio en Provence. Pour accélérer la valorisation des productions AB, maîtrisée par les producteurs, nous avons cofondé cette nouvelle organisation qui réunit le panier régional Bio (fruits, légumes, fromages, viandes\u0026#8230;) et le valorise auprès des grands acteurs de la restauration collective régionale : villes, sociétés de restauration. En contribuant à cette création, nous avons à la fois augmenté nos débouchés, démultiplié la relocalisation, poussé les liens solidaires entre filières et territoires régionaux. Alors que, à priori, cette initiative pouvait apparaître comme concurrente.\u003c/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eParmi les autres grandes étapes récentes d’Échanges paysans, il y a eu la transformation en SCIC (Société coopérative d’intérêt collectif) en décembre 2021. Prévue depuis le départ, elle a permis une véritable appropriation de la coopérative par les producteurs qui sont détenteurs de la plus grande partie des parts sociales. Fortement soutenu par des citoyens depuis le départ, EP05 dispose maintenant d\u0026#8217;une gouvernance plus «mature» réunissant un collège producteurs (40% des votes), un collèges partenaires (20%), un collège client (20%) et un collège salariés (20%). Ce passage a été incontestablement réussi.\u003c/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eIl subsiste, de mon point de vue, un manque sur une réflexion collective renouvelée du projet coopératif, ses valeurs, son projet politique. D\u0026#8217;un côté les membres du collectif ont évolué, nouveaux producteurs, nouveaux salariés, même si le noyau initial subsiste, et d\u0026#8217;autre part l\u0026#8217;environnement extraordinairement chaotique de notre société actuelle. Tous deux nous imposent de revisiter les enjeux et notre stratégie. C\u0026#8217;est d\u0026#8217;autant plus vrai pour une structure commerciale dont le développement ou la gestion pourraient facilement prendre le pas sur le sens commun du projet. Pour maintenir notre identité, et même nos atouts commerciaux, nous devons conserver la logique d\u0026#8217;un commerce qui est au service du territoire et qui n’est pas une fin en soi. Cela passe par le maintien d\u0026#8217;une forte proximité avec les producteurs et la compréhension des enjeux agricoles et alimentaires du territoire. On peut rester confiant dans la capacité du collectif dans sa diversité à s\u0026#8217;engager sur ce chantier nécessaire. Il pourrait probablement être enrichi par des échanges avec des partenaires locaux, à commencer par les acteurs publics ou le réseau de l\u0026#8217;ESS local, dont nous sommes très proches. D\u0026#8217;ailleurs avec eux, nous avons ouvert depuis le Covid en 2020, un nouvel axe de travail en fournissant les associations d\u0026#8217;aide alimentaire. D\u0026#8217;autres perspectives nous attendent aussi dans les Alpes-de-Haute-Provence, où nous étendons nos actions.\u003c/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eDepuis la création d’Échanges paysans notre intention de « médiation commerciale d’intérêt territorial » a rencontré la question des Communs. Même modestement ces allers retours avec la recherche stimulent nos réflexions\u003csup data-fn=\"570906d0-4b39-4540-bf48-399a9eb0de60\" class=\"fn\"\u003e\u003ca href=\"#570906d0-4b39-4540-bf48-399a9eb0de60\" id=\"570906d0-4b39-4540-bf48-399a9eb0de60-link\"\u003e1\u003c/a\u003e\u003c/sup\u003e.\u003c/p\u003e\n\n\n\n\u003chr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"/\u003e\n\n\n\u003col class=\"wp-block-footnotes\"\u003e\u003cli id=\"570906d0-4b39-4540-bf48-399a9eb0de60\"\u003eÉchanges Paysans est en dialogue permanent avec Hervé Defalvard qui a écrit \u003cem\u003eLa société du commun – Pour une écologie politique et culturelle des territoires\u003c/em\u003e. Les éditions de l’Atelier, avril 2023. \u003ca href=\"#570906d0-4b39-4540-bf48-399a9eb0de60-link\" aria-label=\"Aller à la note de bas de page 1\"\u003e↩︎\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\u003c/ol\u003e","author":{"node":{"id":"dXNlcjoyMjA1MDcwNzI="}}}]}},"posts":[{"id":"cG9zdDoyMTI0","title":"Échanges paysans : dynamiques de circuits-courts locales et translocales","uri":"/2023/11/15/echanges-paysans-dynamiques-de-circuits-courts-locales-et-translocales/","date":"2023-11-15T18:52:57","categories":{"nodes":[{"name":"De la terre à l'assiette !","slug":"de-la-terre-a-lassiette"},{"name":"Habiter les territoires et répondre aux besoins essentiels","slug":"habiter-les-territoires-et-repondre-aux-besoins-essentiels"}]},"slug":"echanges-paysans-dynamiques-de-circuits-courts-locales-et-translocales","content":"\n\u003cfigure class=\"wp-block-image size-large\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-attachment-id=\"2126\" data-permalink=\"https://changement-de-cap.fr/2023/11/15/echanges-paysans-dynamiques-de-circuits-courts-locales-et-translocales/echangespaysans/\" data-orig-file=\"https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?fit=1248%2C702\u0026amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1248,702\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{\u0026quot;aperture\u0026quot;:\u0026quot;0\u0026quot;,\u0026quot;credit\u0026quot;:\u0026quot;\u0026quot;,\u0026quot;camera\u0026quot;:\u0026quot;\u0026quot;,\u0026quot;caption\u0026quot;:\u0026quot;\u0026quot;,\u0026quot;created_timestamp\u0026quot;:\u0026quot;0\u0026quot;,\u0026quot;copyright\u0026quot;:\u0026quot;\u0026quot;,\u0026quot;focal_length\u0026quot;:\u0026quot;0\u0026quot;,\u0026quot;iso\u0026quot;:\u0026quot;0\u0026quot;,\u0026quot;shutter_speed\u0026quot;:\u0026quot;0\u0026quot;,\u0026quot;title\u0026quot;:\u0026quot;\u0026quot;,\u0026quot;orientation\u0026quot;:\u0026quot;0\u0026quot;}\" data-image-title=\"EchangesPaysans\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?fit=300%2C169\u0026amp;ssl=1\" data-large-file=\"https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?fit=1024%2C576\u0026amp;ssl=1\" src=\"https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?resize=1024%2C576\u0026#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-2126\" srcset=\"https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?resize=1024%2C576\u0026amp;ssl=1 1024w, https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?resize=300%2C169\u0026amp;ssl=1 300w, https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?resize=768%2C432\u0026amp;ssl=1 768w, https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?resize=1200%2C675\u0026amp;ssl=1 1200w, https://i0.wp.com/changement-de-cap.fr/wp-content/uploads/2023/11/EchangesPaysans.webp?w=1248\u0026amp;ssl=1 1248w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" data-recalc-dims=\"1\" /\u003e\u003c/figure\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eMarc Lourdaux est initiateur-salarié d’Échanges paysans. 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Fortement soutenu par des citoyens depuis le départ, EP05 dispose maintenant d\u0026#8217;une gouvernance plus «mature» réunissant un collège producteurs (40% des votes), un collèges partenaires (20%), un collège client (20%) et un collège salariés (20%). Ce passage a été incontestablement réussi.\u003c/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eIl subsiste, de mon point de vue, un manque sur une réflexion collective renouvelée du projet coopératif, ses valeurs, son projet politique. D\u0026#8217;un côté les membres du collectif ont évolué, nouveaux producteurs, nouveaux salariés, même si le noyau initial subsiste, et d\u0026#8217;autre part l\u0026#8217;environnement extraordinairement chaotique de notre société actuelle. Tous deux nous imposent de revisiter les enjeux et notre stratégie. C\u0026#8217;est d\u0026#8217;autant plus vrai pour une structure commerciale dont le développement ou la gestion pourraient facilement prendre le pas sur le sens commun du projet. Pour maintenir notre identité, et même nos atouts commerciaux, nous devons conserver la logique d\u0026#8217;un commerce qui est au service du territoire et qui n’est pas une fin en soi. Cela passe par le maintien d\u0026#8217;une forte proximité avec les producteurs et la compréhension des enjeux agricoles et alimentaires du territoire. On peut rester confiant dans la capacité du collectif dans sa diversité à s\u0026#8217;engager sur ce chantier nécessaire. Il pourrait probablement être enrichi par des échanges avec des partenaires locaux, à commencer par les acteurs publics ou le réseau de l\u0026#8217;ESS local, dont nous sommes très proches. D\u0026#8217;ailleurs avec eux, nous avons ouvert depuis le Covid en 2020, un nouvel axe de travail en fournissant les associations d\u0026#8217;aide alimentaire. D\u0026#8217;autres perspectives nous attendent aussi dans les Alpes-de-Haute-Provence, où nous étendons nos actions.\u003c/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eDepuis la création d’Échanges paysans notre intention de « médiation commerciale d’intérêt territorial » a rencontré la question des Communs. Même modestement ces allers retours avec la recherche stimulent nos réflexions\u003csup data-fn=\"570906d0-4b39-4540-bf48-399a9eb0de60\" class=\"fn\"\u003e\u003ca href=\"#570906d0-4b39-4540-bf48-399a9eb0de60\" id=\"570906d0-4b39-4540-bf48-399a9eb0de60-link\"\u003e1\u003c/a\u003e\u003c/sup\u003e.\u003c/p\u003e\n\n\n\n\u003chr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"/\u003e\n\n\n\u003col class=\"wp-block-footnotes\"\u003e\u003cli id=\"570906d0-4b39-4540-bf48-399a9eb0de60\"\u003eÉchanges Paysans est en dialogue permanent avec Hervé Defalvard qui a écrit \u003cem\u003eLa société du commun – Pour une écologie politique et culturelle des territoires\u003c/em\u003e. Les éditions de l’Atelier, avril 2023. \u003ca href=\"#570906d0-4b39-4540-bf48-399a9eb0de60-link\" aria-label=\"Aller à la note de bas de page 1\"\u003e↩︎\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\u003c/ol\u003e","author":{"node":{"id":"dXNlcjoyMjA1MDcwNzI="}}}],"slug":"marc-lourdaux"},"__N_SSG":true},"page":"/authors/[slug]","query":{"slug":"marc-lourdaux"},"buildId":"_sdH9ugd8IhVEv7MdJkXi","isFallback":false,"isExperimentalCompile":false,"gsp":true,"locale":"fr","locales":["fr"],"defaultLocale":"fr","scriptLoader":[]}